lundi 11 avril 2011

Milletsotto aux épinards

En lisant un article sur Clémence Catz, j'ai découvert une recette qui change.
Cette ex-assistante de production s'est dirigé vers la cuisine, ne jure que par le bio, et partage ses trouvailles sur son blog Chez Clem (plaisirsante.canalblog.com) et donne des cours de cuisine.

Comme j'avais rapporté des épinards tout frais et tout bio de chez mon ami Stéphane sur le marché de Pontivy, j'ai fait un saut à mon biocoop pour trouver les ingrédients qu'il me manquait dans sur mes étagères et me voilà partie dans l'aventure du millet...

Ingrédients :
300g de millet
400g d'épinard frais
1 gousse d'ail
1.2 l de bouillon de légumes
1 oignon
120g de fromage de chèvre
sel et poivre
2c soupe d'huile d'olive

Préparation :
Faites revenir les épinards dans 1c à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasé (après les avoir lavé biensur et épluché)

Préparez le bouillon de légumes et le garder chaud
Faites blondir l'oignon émincé avec 1c à soupe d'huile d'olive ajoutez le millet et faites revenir à feu doux 2min

Versez une louche de bouillon, attendez qu'il soit entièrement absorbé avant de renouveler l'opération et ce jusqu'à la fin du reste de bouillon

A mi-cuisson incorporez les épinards
Au bout de 30min le millet doit être juste cuit et un peu crémeux

Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux
Mélangez bien, salez, poivrez

J'ai servi ce millet accompagné de tranches de pancetta.

2 commentaires:

  1. j'ai une véritable passion pour les épinards!

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  2. Chouette que tu aies testé ma recette... J'espère qu'elle t'a plu! A bientôt peut-être!

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