Mini pizzas Végétariennes

Ou comment se régaler sans abuser !!! Ingrédients : pour 4 personnes 4 muffins complets 2 courgettes 4 cuillères à soupe de coulis de tomates 4 tomates séchées 200g de féta 4 cuillères à soupe d'huile d'olives sel et poivre Recette : Préchauffer le four à 150°C A l'aide d'un économe détailler les courgettes en fines lanières Couper les muffins en deux, les napper de sauce tomates et les passer 1 à 2 minutes sous le grill Trancher les tomates séchées, détailler la féta en cubes Disposer les lanières de courgettes sur les demi muffins, puis répartir tomates et féta, saler et poivrer et enfin arroser d'huile d'olive Refaire griller 2 minutes Vous pouvez biensur accompagner d'une salade de jeunes pousses ou de roquette un délice !